陸丨菜譜：教材

　　菜譜市場(chǎng)前期基本是書(shū)籍學(xué)習(xí)，2000年以后，網(wǎng)上菜譜平臺(tái)興起，用戶產(chǎn)生內(nèi)容并分享拿手菜的步驟，逐漸美食天下、菜譜精靈、美食杰、豆果美食、下廚房、好豆菜譜、美食行、網(wǎng)上廚房、心食譜、掌廚、食記、我愛(ài)下廚房、食譜網(wǎng)等，10年時(shí)間內(nèi)涌現(xiàn)一批菜譜類(lèi)平臺(tái)。

　　該市場(chǎng)整體比較慢熱，其發(fā)展?fàn)顩r與移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的普及程度息息相關(guān)。菜譜類(lèi)平臺(tái)基于社交分享屬性，變現(xiàn)能力依賴其周邊產(chǎn)品。只有當(dāng)用戶對(duì)平臺(tái)的黏性和信任度足夠高后，才會(huì)產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望。據(jù)現(xiàn)今菜譜類(lèi)平臺(tái)在盈利模式上的探索，菜譜類(lèi)平臺(tái)已出現(xiàn)的清晰變現(xiàn)路徑為：先建立社群，再做電商。而菜譜類(lèi)平臺(tái)電商化，除同類(lèi)型產(chǎn)品之間的競(jìng)爭(zhēng)之外，還有來(lái)自淘寶、京東等綜合性電商平臺(tái)的壓力，憑借其垂直的優(yōu)勢(shì)，用戶群可一定程度上采購(gòu)與其合作的食材供應(yīng)商、廚具商等廚房用具；平臺(tái)為用戶提供私房菜交易平臺(tái)。

　　菜譜平臺(tái)電商化，在價(jià)格和質(zhì)量把控及品類(lèi)齊全等方面，都無(wú)法與全品類(lèi)電商平臺(tái)相比，未來(lái)的可想象空間還得基于其消費(fèi)場(chǎng)景的延展力和現(xiàn)有用戶的高黏性，相對(duì)小眾和冷門(mén)。

　　柒丨代買(mǎi)：跑腿

　　代買(mǎi)服務(wù)即跑腿服務(wù)，其在國(guó)外的服務(wù)多為商超O2O鼻祖的Instacart，與其模式相類(lèi)似的在國(guó)外有是在國(guó)內(nèi)的外賣(mài)O2O公司DoorDash，國(guó)內(nèi)相似的有多點(diǎn)（原Dmall）、京東到家、本來(lái)便利、愛(ài)鮮蜂、社區(qū)001以及小美快購(gòu)等買(mǎi)手類(lèi)的平臺(tái)。

　　商超跑腿，其實(shí)不是代買(mǎi)服務(wù)最初的形態(tài)，其最初進(jìn)入中國(guó)的模式為餐飲外賣(mài)的代買(mǎi)代送服務(wù)，以此為典型、且目前發(fā)展不錯(cuò)的企業(yè)是成立于2014年的達(dá)達(dá)，還有人人快遞等眾包物流平臺(tái)，期間已經(jīng)有e代駕的孵化項(xiàng)目我快到倒閉，且許多外賣(mài)O2O平臺(tái)風(fēng)先生、點(diǎn)我吧等已經(jīng)轉(zhuǎn)向眾包物流平臺(tái)，且定位為同城即時(shí)物流配送，將配送品類(lèi)從餐飲外賣(mài)拓展到獻(xiàn)花、商超、藥品等服務(wù)，只是單量有限。

　　未來(lái)社會(huì)服務(wù)的分工會(huì)越來(lái)越細(xì)，按需出動(dòng)的跑腿服務(wù)需求也會(huì)增加，包括送貨、代購(gòu)、代駕、代繳費(fèi)、代排隊(duì)等服務(wù)。同時(shí)，眾包物流是計(jì)件成本，類(lèi)似全職的外包，無(wú)法降低邊際成本；自營(yíng)物流無(wú)法承受其全天工資和社保之人力成本之重。最終導(dǎo)致，重模式外賣(mài)O2O會(huì)崩潰，長(zhǎng)期無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈利；重而貴才能覆蓋成本，重而廉可以上規(guī)模但無(wú)法盈利。未來(lái)，也許平臺(tái)的重模式占比會(huì)下降，餐廳自配送恢復(fù)到原來(lái)的模式，但僅限于形式，實(shí)質(zhì)上是商家在當(dāng)?shù)氐男∨渌凸�司租用員工或二三個(gè)餐廳商家共同雇傭員工。該類(lèi)小配送公司的經(jīng)營(yíng)模式類(lèi)似于配送一條街服務(wù)，時(shí)間節(jié)點(diǎn)猶未可知。

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