“作為東方文化的神秘載體，茅臺酒是中國釀酒文化中的一個奇跡。與德國啤酒在釀造過程中刻度分明、程序嚴謹、重視精準可量化進程的西方工業(yè)模式不同。”袁仁國介紹說。

端午踩曲、重陽投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒勾兌，存放五年后出廠等傳統(tǒng)工藝，讓整個釀酒過程與本土氣候、環(huán)境、人文高度融合，充滿神奇的東方氣息。

據(jù)統(tǒng)計，一瓶茅臺酒從發(fā)酵到出廠，至少歷經(jīng)5年、30道工序、165個工藝環(huán)節(jié)。

“崇本守道、堅守工藝、貯足陳釀、不賣新酒”，這是茅臺經(jīng)過長期積淀與實踐形成的質(zhì)量觀，其核心是對工匠精神的推崇。

“滑，可以取酒了�！泵┡_集團老酒工歐榮之笑著說，“我不喜歡按濃度計，那是別的酒廠用的家伙�！�

滑或澀，代表著酒精不同的濃度。當周圍的小酒廠早已使用先進的儀器設備時，茅臺集團的老酒工還是堅持靠經(jīng)驗來生產(chǎn)，對手工技藝的堅守到了“頑固”的程度。

“茅臺‘精益求精、精耕細作、精雕細琢’的工匠精神，蘊含了中國傳統(tǒng)文化的神秘與質(zhì)樸。”袁仁國表示。

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