2016年11月25-27日，由新華社全媒體牽頭主辦，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)、餐飲公會(huì)聯(lián)合主辦的“2016第三屆中國(guó)餐飲互聯(lián)網(wǎng)高峰論壇暨第五屆餐飲產(chǎn)業(yè)大會(huì)”在北京語(yǔ)言大學(xué)盛大開(kāi)幕。現(xiàn)場(chǎng)集合了線上、線下餐飲行業(yè)及為餐飲行業(yè)服務(wù)的一百多家餐飲及互聯(lián)網(wǎng)大咖，千多位來(lái)自全國(guó)各地的餐飲精英，他們就深刻變革中的餐飲行業(yè)的生態(tài)體系和餐飲＋互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)的新供給機(jī)遇展開(kāi)了激烈的探討。

　　26日下午，在北京元一連鎖品牌策劃?rùn)C(jī)構(gòu)創(chuàng)始人鐵丁的主持下，源動(dòng)力餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)張羽、餐飲瘋?cè)嗽簞?chuàng)始人孔令杰、那記豬手創(chuàng)始人修輝、百米生活創(chuàng)始人邱彪、青島多彩扎啤董事長(zhǎng)姜宏新、中網(wǎng)載線集團(tuán)CBO陳亞洲、中網(wǎng)載線集團(tuán)副總裁那軒凱、中網(wǎng)載線教育科技有限公司總裁陳金平就餐飲大競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，如何提高新項(xiàng)目的存活率進(jìn)行了激烈的探討。

　　以下為論壇嘉賓的精彩言論整理：

　　鐵�。航裉斓恼搲�是餐飲企業(yè)如何提高存活率，這個(gè)題目是一個(gè)比較泛的課題，因?yàn)槲覀兌贾�道中小企業(yè)**的目的就是活著。

　　中國(guó)的餐飲企業(yè)在整個(gè)品牌領(lǐng)域里面存活率尤其比較差，據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)所有品牌的存活率是2.9年，這個(gè)數(shù)字大家聽(tīng)了以后會(huì)不會(huì)很震驚。說(shuō)起餐飲，大家肯定會(huì)說(shuō)，那還不容易，不就是開(kāi)個(gè)餐館。但是，大家沒(méi)有搞清楚餐館和餐飲企業(yè)是完全不同的兩個(gè)概念，尤其是在頂層設(shè)計(jì)領(lǐng)域里，如何才能不輸在起跑線上，也是很多餐飲人關(guān)心問(wèn)題。今天很有幸請(qǐng)到了源動(dòng)力餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)張羽，沒(méi)有見(jiàn)他之前我就知道源動(dòng)力做了很多非常優(yōu)秀的餐飲品牌，他應(yīng)該有很多的干貨、心得跟大家分享。

　　張羽：大家好，我來(lái)自源動(dòng)力，簡(jiǎn)單的介紹一下我的企業(yè)。源動(dòng)力主要是以小微餐飲連鎖為核心業(yè)務(wù)的一個(gè)集團(tuán)公司。2001年創(chuàng)建，從一個(gè)企業(yè)逐漸演變?yōu)橐粋�(gè)多品牌發(fā)展的平臺(tái)，2013年以后演變成一個(gè)孵化器，到今天為止是向上游、下游滲透，而產(chǎn)生全產(chǎn)業(yè)鏈融合的小微、連鎖、生態(tài)系統(tǒng)。那這個(gè)企業(yè)里，主要以連鎖為主題，分為連鎖+教育，連鎖+互聯(lián)網(wǎng)，連鎖+物流。

　　今天這個(gè)論壇的主題，特別寬泛，從哪里講呢？因?yàn)樘嵘�店面的存活率，這個(gè)率本來(lái)就是一個(gè)非常寬泛的問(wèn)題，無(wú)論我們做任何生意，做的都是投資經(jīng)營(yíng)存活率。如何通過(guò)提升店面的經(jīng)營(yíng)能力而提升業(yè)績(jī)。這兩天所有的嘉賓和老師分享的都是圍繞著提升店面經(jīng)營(yíng)能力，無(wú)論是陳亞洲老師的表達(dá)體系，還是供應(yīng)鏈，包括今天嘉賓做的這種互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)支持，其實(shí)都是提升店面的經(jīng)營(yíng)能力和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

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